急性胰腺炎（AP）是多种病因引起的胰酶激活导致胰腺局部炎症，产生大量的炎性介质，继发全身过度炎症反应和器官功能损伤的疾病。在世界范围内AP是最常见的需紧急收治入院的消化系统疾病之一。
如何预防胰腺炎？
首先，应该做到“三不”：不暴饮暴食，不吃或少吃油腻食物，不大量饮酒。第二，对“两类疾病的早期治疗”。一是胆道疾病，有胆石症者尽应早进行手术治疗；二是十二指肠疾病，胃镜或钡餐造影检查十二指肠肿瘤、息肉、炎症或畸形等病变者，若发现其病变与胰腺炎发病有关，应及早治疗。第三，预防“三高”：高脂血症、高钙血症和高血糖。高脂血症患者应减肥、降脂治疗，平时参加体育锻炼，合理饮食，积极防治动脉硬化；高钙血症患者应处理原发疾病如甲状旁腺功能亢进；糖尿病患者严格控制饮食，必要时规律使用药物控制血糖。第四，避免举重物和过度疲劳，避免情绪激动，保持良好的精神状态。
饮食指导
酒精性胰腺炎患者首先应戒酒；暴饮暴食者应养成良好的饮食习惯和规律饮食；高血脂症者，应长期服用降脂药，减少进食过多的脂肪性食物，应摄入低脂、清淡饮食。
发病时应禁食，待腹痛基本消失，肠鸣音恢复后，医生会告诉您可进食，可摄入少量的流质饮食，宜清淡、易消化、富含营养的饮食，食物以少量多餐为主。从低脂、低糖、低蛋白流质开始，以后逐步增加饮食，但应禁忌辛辣生冷硬等刺激性食物，忌烟酒及高脂肪食物，以减轻胰腺负担，利于胰腺恢复。要充分认识控制饮食的重要性，以免由于饮食不当引起胰腺炎反复。