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一、老年人的膳食原则
1.饮食多样化
吃多种多样的食物才能利用食物营养素互补的作用，达到全面营养的目的。不因为牙齿不好而减少或拒绝蔬菜或水果，可以把蔬菜切细、煮软、水果切细，从而容易咀嚼和消化。
2.主食中包括一定量的粗杂粮
粗杂粮包括全麦面、玉米、小米、荞麦、燕麦等，比精粮含
有更多的维生素、矿物质和膳食纤维。
3.每天饮用牛奶或奶制品
牛奶及其制品是钙的良好食物来源，摄入充足的奶类可增强钙的摄入，有利于预防骨质疏松症和骨折。虽然豆浆中含钙量较多，但远不及牛奶，因此不能以豆浆代替牛奶。
4.吃大豆或其制品
大豆富含优质蛋白，还含大豆异*酮和大豆皂苷，可抑制体内脂质过氧化，增加冠状动脉和脑血流量，预防心脑血管疾病和骨质疏松症。多吃大豆对老年妇女尤其重要。
5.适量食用动物性食品
鱼类脂肪含量较低，易消化，适于老年人食用。
6.多吃蔬菜、水果
蔬菜和水果是维生素C等的重要来源，并富含膳食纤维，可预防老年便秘。番茄中的番茄红素对老年男性常见的前列腺疾病有一定的防治作用。
7.饮食清淡、少盐
选择用油少的烹调方式如蒸、煮、炖、焯，避免摄入过多的脂肪导致肥胖。少用各种含钠高的调味料，少吃酱腌菜、避免过多的钠摄入对血压的影响。
二、老年人的膳食指南
人体衰老是不可逆转的发展过程。随着年龄的增加，老年人器官功能逐渐衰退，容易发生代谢紊乱，导致营养缺乏病和慢性非传染性疾病的危险性增加。合理饮食是身体健康的物质基础，对改善老年人的营养状况、增强抵抗力、预防疾病、延年益寿、提高生活质量具有重要作用。本膳食指南老年人是指65岁以上的成年人，高龄老年人是指80岁以上的成年人，在一般人群膳食指南六条核心推荐的基础上增加以下四条关键推荐。
[关键推荐]
1.少量多餐细软；预防营养缺乏。
2.主动足量饮水；积极户外活动。
3.延缓肌肉衰减；维持适宜体重。
4.摄入充足食物；鼓励陪伴进餐。
特别提醒
1.老年人消化咀嚼吞咽能力和消化功能减退，食物摄入量减少，营养风险增加。
2.少量多餐，食物细软，有助于增加食物摄入和消化。
3.主动足量饮水有助于减缓老年人隐性缺水和维持健康。
4.老年人体重过低和肥胖都可能增加死亡的风险。
5.合理营养、增加抗阻运动是减缓老年肌肉衰减的主要措施。（营养科/朱盼盼）
监制/王复昆主编/*杰编辑/周甜
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