健康的血管柔韧而富有弹性，内壁光滑，血流通畅，随着年龄的增长，血管或多或少会变硬变脆，韧性变差，失去弹性，发生老化，从而导致控压能力下降，脂质更容易在血管内壁沉积，形成粥样硬化斑块，斑块一旦形成，血管管径变小，出现狭窄，甚至堵塞，如果动脉粥样硬化斑块出现在冠状动脉，就会导致心脏缺血、缺氧，即冠心病，显著增加心肌梗死的风险，目前认为，吸烟、酗酒、高脂血症、高血压、糖尿病是诱发冠心病的危险因素。
冠心病与年龄相关，如果存在危险因素，发生率更高，冠心病与缺乏维生素无关，但是有些维生素确实有助于预防冠心病的发生和发展，主要包括维生素C和维生素E，维生素C属于必需水溶性维生素，具有较强的抗氧化活性，能清除氧自由基，减少氧化应激对冠状动脉的损伤，抑制脂质氧化，调节血脂，还可促进胶原蛋白合成，使血管保持柔韧和弹性，可有效预防冠心病的发生和发展。此外，维生素E属于必需脂溶性维生素，也具有抗氧化作用，可对抗氧自由基对冠状动脉的损伤，抑制脂质过氧化，改善脂质代谢，扩张血管，稳定血压，也可有效预防冠心病的发生和发展。
补充维生素C和维生素E主要靠饮食，如鲜枣、山楂、番石榴、猕猴桃、菜花、青椒、芥菜、苦瓜等果蔬中富含维生素C，坚果、植物油、乳类、瘦肉、蛋类等食物中富含维生素E，适量增加这些食物的摄入，有助于延缓冠心病的发展。此外，适量增加粗粮、坚果、豆类、菌菇、深绿色蔬菜等高膳食纤维食物的摄入，减少动物油脂、*油、奶油等饱和脂肪酸的摄入，坚持适度的运动可扩张血管，增强血管弹性，加快血液循环，促进血液中胆固醇清除，还要积极控制血压、血脂和血糖，戒除烟酒，这些良好的生活方式也有助于预防冠心病的发生和发展。
总之，冠心病是常见的心血管疾病，吸烟、酗酒、高脂血症、高血压、糖尿病等危险因素可加快冠心病的发生和发展。维生素C和维生素E都是必需维生素，具有抗氧化活性，可清除氧自由基，拮抗氧化应激对冠状动脉的损伤，抑制脂质过氧化，改善血脂代谢，可有助于预防冠心病的发展，补充维生素C和维生素E应以食补为主，最后，适量增加膳食纤维的摄入，减少饱和脂肪酸摄入，坚持适量运动，控制好血压、血糖和血脂，戒烟戒酒，这些良好的生活方式也有助于延缓冠心病的发生和发展。
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