众所周知，公共营养师作为饮食健康、营养缺乏病预防和疾病营养方面的专家，他们在家庭、医院、学校、保健中心、食品企业、健康管理等机构，进行制定饮食营养指南、设计和制作治疗和保健食谱、食品开发等工作，在促进人群健康和疾病早日康复方面，发挥了很重要的作用。
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第二章
人体解剖生理基础（七）1.循环系统功能及组成循环系统是进行血液循环的动力和管道系统，由心血管系统和淋巴系统组成。
心血管系统：心脏、动脉、毛细血管和静脉，淋巴系统：淋巴管道和淋巴器官，血液循环支流。根据血液在心血管系统中的循环途径和功能不同，可将血液循环分为体循环（大循环）与肺循环（小循环）。
体循环：
血液由左心室射出，经主动脉及其各级分支流向全身毛细血管网，然后流经小静脉、中静脉、大静脉，最后回流到右心房。
通过体循环，把氧气和营养物质运送到身体各部组织，同时又把各部组织在新陈代谢中所产生的二氧化碳和其他代谢产物运送到肺和排泄器官。
肺循环血液由右心室射出，经肺动脉及其各级分支，再经肺泡壁毛细血管网，最后经肺静脉回流到左心房。通过肺循环，把血液中的二氧化碳经肺泡排出体外，而吸入肺内的氧气则经肺泡进入血液。
2.心脏心脏位于胸腔内，膈肌的上方，两肺之间，约2/3居前正中线的左侧，1/3居右侧。心脏四个腔室：左心房、左心室，右心房和右心室。成人左、右半心之间互不相通，但右心房和右心室相通，左心房和左心室相通。
上、下腔静脉的静脉血回流入右心房，再流入右心室。
肺静脉内的动脉血回流入左心房，再流入左心室。
心脏的营养是由冠状循环血管来供应的。
冠状血管是由：冠状动脉、毛细血管和冠状静脉组成。左右两支冠状动脉，分别起于主动脉起始部。心脏静脉血绝大部分汇集于冠状静脉窦，并由此回到右心房。
3.血管和血液血管包括动脉、静脉和毛细血管三部分。
动脉：把血液从心脏输送到毛细血管，大动脉—中动脉—小动脉—微动脉连于毛细血管。
毛细血管：体内分布最广、管壁最薄、口径最小的血管。有较高通透性，使血液中的氧气和营养物质能通过管壁进入组织，组织中的二氧化碳和代谢产物也能通过管壁进入血液，从而完成血液与组织间的气体交换和物质交换。
毛细血管的血液逐渐会聚于小静脉，再逐渐会聚于中静脉
和大静脉，最后经上、下腔静脉回流入右心房。
血液组成成分：血浆（液体成分）、血细胞（有形成分）
按容积计算：血浆约占55％，血细胞（主要是红细胞）约占45％。
有形成分包括：红细胞、白细胞、血小板。
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