古语有云“鱼我所欲也，熊掌我所欲也”古人将鱼和珍奇稀贵的熊掌相提并论，足以见得鱼的价值有多高了。对于我们平常人家来说，熊掌是可望不可及，但鱼还是可以天天品尝的。
金鲳鱼具有补血益气，治疗消化不良等功效，常吃对身体很有好处。特别因刺少肉多，鱼肉肥美鲜嫩细腻，口感好，可谓正是餐桌的大明星，喜欢吃鱼又怕鱼刺的朋友们，可以多吃金鲳鱼，可以大口的吃肉的同时，还能品尝到海鱼的鲜！
它肉厚刺少，更特别的是生养于深海的它，没有土腥味，肉质清香纯净好吃的不得了！
作为一条优质好鱼，全身仅有一根大刺，无论老少都适合吃，鲜嫩的肉质、丰富的营养再加上多样化的烹饪，一条金鲳鱼，让你食欲得到充分满足！
清蒸金鲳鱼做法：
1.首先准备一条金鲳鱼，用刀刮去鱼鳞，取出内脏以及鱼鳃，然后再把金鲳鱼冲洗干净，切成花刀。
2.金鲳鱼沥干水后放入盘中，把生姜和大葱洗净切丝，小葱洗净切成葱花备用，取一半姜丝和葱丝塞入鱼身下面中，再抹适量的盐在鱼身上，最后淋料酒，腌制10分钟左右即可。
3..蒸锅里倒入适量的清水，大火烧开后，把装有鱼的盘子放入蒸10分钟左右，如果鱼比较大可以蒸15分钟，时间到后关火，焖3-4分钟再取出，倒掉盘子里的水，去掉姜葱丝。
4.把另一半姜葱丝放到鱼身上，淋上适量蒸鱼豉油和少许香醋，再放一小把花椒，烧一锅热油，将油从花椒上淋下去，这样会激发出葱姜和花椒的香味，最后撒一把葱花，一盘美味的清蒸鲈鱼就做好了。
红烧金鲳鱼:
1.鲳鱼洗净，控水，用刀在鱼表面划开。2.锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入简直二面定型，捞出控油备用。
3.锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放红米椒、姜、蒜、葱末。
4.出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、啤酒、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟。出锅前撒上香菜即可。
干烧金昌鱼:
酱油适量，花椒几粒
做法：1.鱼去除内脏洗净，两面打上菱形格子花刀，取少许盐涂抹在鱼身两面，我怕腥，在鱼肚子里又加了葱段姜块，放置大约15分钟吧。
2.我是早上剖好的鱼，放置在有风的地方阴干的，也可以用厨房用纸擦去鱼身上的水分，然后拍少许干面粉在鱼身上。锅里加入适量油加热，将做好上述处理的鱼放入锅中将鱼的两面煎至发*，我煎的火候稍稍轻了点儿呢。3.将煎好的鱼盛出，锅里加适量油，加入花椒大料，剁椒和蒜末爆香，再烹入高度白酒（不要太多哦）和醋酱油，将煎好的鱼入锅，加入没过鱼身的水盖上锅盖大火烧开改小火慢炖10分钟吧，中间最好翻一下，以使鱼更好的入味儿。
4.小火慢炖十分钟以后，打开锅盖，大火收汁至几乎没了就好。再点缀点儿切好的葱末。在收汁的时候，可以用小勺将汤汁舀起浇到鱼身上。
剁椒金鲳鱼:
1.鲳鱼处理干净，可切块，也可整条在身上划几道，以便入味～
2.生姜，大葱切细丝
3.将鱼，料酒，盐，生姜和三分之一的大葱丝和鱼一起腌10分钟
4.锅里烧水，这时可以把鱼在盘子里码好，把剁椒铺在上面，再撒上豆豉～
5.水开后鱼入锅蒸8分钟，熄火后焖两分钟。
6.将剩余的葱丝铺上淋上生抽，起锅烧热香油，浇在葱丝上即可～
鲳鱼的营养价值在于它含有非常丰富的不饱和脂肪酸，不仅能够有降低胆固醇的功效，对高血脂的人来说也是一种不错的鱼类食品哦;除此以外，鲳鱼肉中还含有丰富的硒和镁微量元素，对预防冠状动脉硬化等心血管疾病有非常好的作用，而且能够有效的延缓机体衰老，预防癌症的发生。喜欢吃的可以联系大叔哦
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