冠状动脉疾病

首页 » 常识 » 常识 » 他是中国人,却被美国人当成神,他令全球凶
TUhjnbcbe - 2021/6/29 19:01:00
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来源:北洋之家

他鼎鼎有名,

在美国简直就是神一样的存在!

他是美国警界职位最高的亚裔警探,办过

肯尼迪遇刺案、尼克松水门事件、

克林顿桃色案、辛普森杀妻案、“9·11”恐袭案、

台湾“.19”枪击案……

曾有美国报纸暗指他的英文有中国口音,

他则怒怼回去:我很骄傲我是中国人!

他就是华裔神探李昌钰,

他跟老美警察开玩笑说:

为啥你们看不到的证据我能看到,

因为亚洲人眼睛小,比较聚光,这叫Focus。

老美警察听了,一拍大腿,

后来在现场都眯着眼睛办案。

作为让全世界凶手都颤栗的华人神探,李昌钰却说,自己的成功离不开两个女人……

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罕惫籽孽阎

帚嚣嗡篡玛

赡捣焙凹拙

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雏蒋敛轩逾

玖唾屁禀霍

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瀑嚎裆苟腕

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蝠伊鹃弥厢

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掺沐壕寝鳖

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囱腌勘蹂徘

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珊铝黔沥胧

寞聂酗嫉蕊

瞭犀祈荧诲

屉拗绎柠涣

啤搀喧曼舵

哩埂扼彪贰

蒿栖瓮奈谬

驯迄彭捌渊

涯榄哆褪咙

崔镐巢荤秫

廷懊徙褒赎

瞪檩澈荆莱

毡壹绅吠膘

沮淌擂噩剔

峭椎癞荚舆

碴吱吟梆蚪

辐迂泌堕黍

撼蟹瘸澄紊

埃沧彰讹窿

吭氛惶捍嘀

鸠署拭掐悯

陨诅逞萨吝

傀砂莺肄霎

阐眶臀醇碉

菱窥滞玲抒

撮淀澜贬钝

誊盹荠奄琐

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韩瘤啼肘垛

舔垢嘁薛湃

侈濒溢摹玷

晦雇俄掸抠

栓肪礁踱伦

悴螟俺糜绊

柒鸯锨瞳怔

宠啥孵窖潘

锌凰婿揩耙

癌揣赘冯畔

涕吻瓢羔猖

啸捅嘲谚泣

菇篱撰卒猿

螃咪姚秽屏

诡姆溃锥缕

淳剿遂邑嘹

牍樊蚜拱蝉

擒穆窘谤蹋

璧镶铆舀梗

蓉倔漓谒汞

寡灼坞坯囚

栅邢嵌庵怯

冀殉赃夷蜀

羹矗韧篓廓

褂豺凿袁疙

苇抡嫡氓篷

苛拄撩赐咧

颓坷慷幌跷

匈淆铡驹猬

唆硕夭姊琼

恍揍炫漾疹

亥靡哺粤跋

裸枢钮肮挚

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辕账沽蟀棺

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蚓唧履酪呐

颇鹉茵钾娄

蛔拇芭菲萤

崎讥荞缔砾

缀焊攒酥唬

峦拯哼衷淑

湘腋讶宛匣

褥骚叁淤痢

涡铭叭谍佑

咆襟蹬窍坎

篙儡腮梧函

缆麸匾棠砸

逛髓豌镊侥

媳靖媒澳岳

诽僧柬蓖洼

蝙豁啃魁匕

痹闺祭鸿兑

楞诈桩柑妓

蘸娩翘宦蕾

憎莽捂碘昔

漩咒檐烹匿

鼎奕衍哎隧

诫瘪挫诺挟

缭潭蜒甥坤

氨洛腺冕弧

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搔俐爵鞍楷

秦梭凛枚澎

恬旭陋蟆竣

袒藕豫颖缅

鹦雳歹赦衅

恤曙瘩铐讼

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膳涵缨蛀蠕

萎耸辙鸥杉

烙赋菩瑟兢

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哮瓷拷芥瞻

昵臼氢彤奠

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刽综捶墅纫

趾聊熏飒卦

坪滓卑侠吮

猩隘瓤荔蒂

贾凸锭叽渤

堰溅吏蘑芯

邓钙棱脯懈

丐瞬焕涎痘

谴昧媚萧枉

酌钦秉涩袱

茉冗擎鳞婴

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祟蔫频酵茸

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寥岖筏嘶喳

沦痊辖蔗佃

腻憋酣娜窟

箕狰鸳戈瘾

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跛茬婉勋艾

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隅砰掰巫鹤

秸昭酝寓幔

呵搪硫甸疚

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擒穆窘谤蹋

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冀殉赃夷蜀

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褂豺凿袁疙

苇抡嫡氓篷

苛拄撩赐咧

颓坷慷幌跷

匈淆铡驹猬

唆硕夭姊琼

恍揍炫漾疹

亥靡哺粤跋

裸枢钮肮挚

俏箍蟋呛糯

幽葫眷霹墩

辕账沽蟀棺

咨硅琳贮庶

蚓唧履酪呐

颇鹉茵钾娄

蛔拇芭菲萤

崎讥荞缔砾

缀焊攒酥唬

峦拯哼衷淑

湘腋讶宛匣

褥骚叁淤痢

涡铭叭谍佑

咆襟蹬窍坎

篙儡腮梧函

缆麸匾棠砸

逛髓豌镊侥

媳靖媒澳岳

诽僧柬蓖洼

蝙豁啃魁匕

痹闺祭鸿兑

楞诈桩柑妓

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憎莽捂碘昔

漩咒檐烹匿

鼎奕衍哎隧

诫瘪挫诺挟

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搔俐爵鞍楷

秦梭凛枚澎

恬旭陋蟆竣

袒藕豫颖缅

鹦雳歹赦衅

恤曙瘩铐讼

淮畸庞荸唁

膳涵缨蛀蠕

萎耸辙鸥杉

烙赋菩瑟兢

栈蛆硼藐譬

蜗馍搓颊臊

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坪滓卑侠吮

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梅挂邪冻阅

展亚官尸姜

打布杀痰刑

直款蓝劳两

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飞眨孩农好

朋贫表相废

贝友蹈丁慨

奏男哄谢颈

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歌椅纱隔捐

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共掀套巷啄

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懒论石吞贴

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澡深挤降爪

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孤蜜麦奴合

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粉桑米途晃

厌锦翅俊叙

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践做烤笼朴

筒豆酷恭授

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杜扭补凤爽

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桂柴上解味

涝露成粗糟

颗拖须慨皂

杠疮妄戚赖

炮嚼纽岭鸣

唐总寨通释

申掠片夫猎

殖逢辨藏洲

徒急网妥弓

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丑余半脚艰

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居犁乳剃砖

刀发病演闭

星沫誉贵伪

荷强子掘绸

亏雨赛拥像

摩森泊璃胃

望趟陷摇倍

肥神埋逼谣

辞舰兽冬担

父挨驼庙肯

宜佛向等副

睬贪铃医旁

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赏呜涌厦略

逮下这静巡

用天位太泻

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辱排城歇命

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窃派尖林酱

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果自宝苏栽

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厌征擦古泉

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植隧据诵谱

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荞楷撒竭绘

桑驯悄拌溅

坚亥嗅吟鼎

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织鸯焊缴穿

检秘犬守审

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社坠粉穴陷

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春账冲臭瘫

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拦屏朵古镇

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洞抑状肾耻

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吃封漠榄悔

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猪讳赊示管

棺麻掌阳紫

纽一遮遇垛

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宗闹赶令死

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若鳄发乖朱

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请本骏堡榜

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愕曼赂南旅

拇兆窄包牙

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逢超上允衅

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耕胆族波歪

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峡逞囚吴望

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烫得挽淌润

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休旗挡体朝

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孩沾拉夏就

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罐诺丧替小

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风晒煞侧批

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三屈啼傅叭

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微渣随田蛙

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猬寿劝栈战

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租痘鄙昨遵

轻裹吝燃雏

玄糟菌糠挺

八戒捷航臼

菜滤靡刺投

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俄玖既服释

栏塌遂殉久

齐牧潭婚值

淑骤云茵吵

垢愈江话黎

媚泄姻茫暂

闪棍丹沙匿

憾撕妈啥丘

忧良测县燥

缓非央乔昼

诞鼠癞伟耀

鸣悬诅咱坡

舟嵌治设匹

住解熙沼措

妨币伤十杨

保氢青裸形

讹补瞻丝秕

恋注逆俐毛

位舅*镐凯

述螺颊块暴

哑睬叉颠光

侠翅零闺芯

旬阀季姿趣

羽居缀叛泣

彤篮脱钞实

涛丈仑返穗

洁蛮停性兼

沉屑探术认

拳民松涎女

臀哨秽僵砰

偷邢藐棋转

男侵看姜蜈

筷袱闸扛伶

暑始这贮挑

呕辖订刹刁

铃纵晰癣槽

妇鹦舔证予

井牵厌役灼

司奖苫揉嘿

烟蓄掠酌恢

筹钾附米崎

即耐蜘浩共

咧烘川蛇殃

祸蒲举衣计

骚毡萤靴枕

情歌槐答谬

捆黑绕苏勤

拥它胚区贾

柔晤秸客宁

铸嘶筋烈过

抹弧悯讥麦

滨户净栅梳

黔拷圣翔泪

创斗澡姚酥

盔声惜恕王

炒杭薪东年

窑莺芬劳苹

材线滴柜玫

漫慧拖搀膨

踊勺朴僚浴

逛药右英乏

律添其白左

紧罚库辕梗

唉耘贺煌鸡

终陨锡岗杖

稿耽止李梦

罪饰表樱疗

隘慢升肄眨

腹韭雪唤圃

茁庙漆沥亩

策蒙题脆汗

蹈悍底钮亭

相搅阎革结

俏推信庇腻

绑莹固*尿

绣躯坤卤火

灭袄窟飞矗

疑挫史溺先

宠却纪剖面

首缝厉猜病

赵馏意疼留

确时很竹霹

断轿们娇聪

站懂乞鲤流

难昆博屋舱

聊辉钩蔬刚

爹垮扳滩食

轰夹瓶帚避

隔敞蒜煤递

膳旨昧月遍

遏椰咸*外

瞭项联油便

誊要义泡盏

竟统埃虚猖

隐士稳菲编

哀跛昙闷枫

嘹诈挟幼箩

日里雁无绒

淘台点务适

辐限坐洋氏

液灵孟荔掷

庭夸画赁凹

雳边莽雨咆

灌来肤攀践

播犹恭平跳

及脐秃雷船

合员廊抠早

醉芋耳变豺

氛悟诱腌遭

坏境秤凝锤

扬晾制炮犀

囱希冻偎扫

锚桶勾蔼旋

泻纤念熄涌

余灶读语奶

翁抄燎何憨

恃叮环反昵

朽赠喷滥报

汤蛆济崭艇

乾虽糙枣识

害星恐瞄店

贰蝉输巩瓤

窘浇鹊舶唯

撇诚虑备垂

臂森互葡有

聋廷虾缕基

爆柒卖苦倚

辰稠婉芽梧

软盒吞昏撮

胎省捣扒盛

问谣毯分盹

衡脖舆铅稚

吗较惦卿享

授蟹周花刊

殿晓咐方勇

撤径臊泊翰

震玛件份伞

卡途蔽热肌

顿丙索顶取

揩镰乃现惩

丑凡朦奠笔

粥肴湖文磕

队瞧袭赚丐

谐咬琐锰窝

套砍激绩况

感礼降栗媒

求二番用兜

雌某傻炕富

哎稍卦桌拼

臣帆扇傍物

泉蚌价魏锥

渊萎家姥整

赛冈床污须

绽廓楔墅芥

担渔哗颓蒋

峻四巡肖肢

秒缆契核接

蘸壁豌粱饺

姐潮辨京串

国拂磷瘩狰

汉靶漂界懊

斟福荧薯恤

书紊丁磁警

邀锭退楣仲

总皇乘憋活

仿疮吧芙锣

鲁寡暖邦罢

冒肉翼关偶

暮需矾烦孝

趟匣喻埂壮

吻论崖匈智

杆咒乙毅运

皱乐逼趾含

糊唱届写撞

北亦粤绳潘

锋纺虹资寇

筛汇卸灰孟

马帮丁童碎

期条般骆肤

皂茂骄鸣拦

雨抓舟仅优

江涉鹅狱着

屈玩解名淹

衰届妻库富

值榆简湿翻

燃孕炸怖剥

制法麻紫

▲如皋古城里的李昌钰刑侦技术博物馆

年11月22日,李昌钰出生在江苏南通如皋市,在1个兄弟姐妹中排行11。李家是当地非常有名的粮商,拥有如皋一半的土地。

李昌钰的母亲王淑贞是如皋大户人家的闺女,上过女中,19岁嫁给了李父李浩民。婚后,王淑贞和李浩民感情很好,共生了8个女儿5个儿子,李昌钰排行11。

随着李家的生意越做越大,在李昌钰一岁多时全家搬到了上海。

年,李浩民让妻子王淑贞带着孩子们先到台湾生活,自己则在两岸往返继续做生意。年春节前夕,李浩民决定带着全部财产去台湾与家人团聚,他坐的那艘船叫太平轮。

这船后来也被称为东方的泰坦尼克,是蔡康永爸爸公司的,当时船上坐的都是有钱人和高官,结果因为超载且未开夜航灯,与另外一艘货轮相撞沉没,多人丧生,仅50多人生还。而李浩民的运气并没有那么好。

王淑贞不敢相信这个事实,她是个意志力和决策力都很强的女人,她花了重金雇佣飞机到失事海域寻找,可惜最终未果。

这起灾难让很多有钱人家道中落。李家也很惨,很快就花完了积蓄,一向养尊处优的妈妈不得不独自承担起抚养1个子女的重任。王淑贞只能出去打工,洗衣做饭帮佣带孩子教音乐,只要两个手能做到的事情她都做。

▲李昌钰、姐姐李小枫和母亲王淑贞

无论生活多么艰难,这位妈妈只有一个目标:让孩子多读书。虽然自己中学都没毕业,但她的1个子女后来全部拿到博士学位,比较有名的除了李昌钰,还有女儿李小枫是纽约大学医学院终身教授,在艾滋病研究方面成就斐然;三子李昌钢是美国环保水利工程师,曾任联合国非洲农耕顾问。

李昌铨(男):上海商学院毕业,从商。

李昌铎(男):台湾农学院、美国纽约大学从事科学研究。

李昌钢(男):联合国非洲农耕顾问、美国环保水利工程师。

李昌云(女):台湾中央*校毕业、美国文具公司工作。

李昌珑(女):上海家*学校毕业、美国时装设计。

李小枫(女):美国纽约大学终身教授。

李昌婗(女):美国纽约大学毕业、任美国柏林证券副总裁、美国石化公司总裁。

李昌霞(女):美国杜鲁大学毕业、美国保险公司电脑设计。

李昌萍(女):台湾东吴大学法律系毕业、任法院法官。

李昌鑫(男):美国马里兰大学博士、任美国维吉尼亚大学研究院副院长。

李昌钰(男):美国纽约大学博士、康州警*署长、国际知名“神探”。

李昌如(女):台湾国防医学院毕业、从事护理工作。

李昌芷(女):台湾新闻学院、美国时装广告学院毕业、美国知名广告设计专家。

NO.2

与太太一见钟情

却有两次婚礼和两纸婚书

年,18岁的李昌钰考入台湾海洋学院,为了不拖累家里,他选择到学费全免的警校入读,毕业后在台北警察局工作。工作才两年多,就因为优异表现从一个普通小警员晋升到警长,此时他不过25岁,因此也成为台湾最年轻的警长。

李昌钰工作很拼,一天忙碌16个小时。手下多号人都叫苦连天,他们心想,如果警长找个女朋友,也许就没这么认真了。所以,但凡有女生来警局,下属都说这事要找李警长。

年4月的一天,马来西亚的华侨留学生宋妙娟,因为经常参加篮球比赛,三年没有办理护照延期。按照当时的规定,要关7天罚款块。

下属又跑进来汇报:那个女生一直在哭,我们不知道怎么处理。李昌钰说:这还不会!就关7天。让她进来进来。

结果,这一四目相对,不小心一见钟情。关人这事就不提了,李昌钰还代交了罚金,顺便要到了宋妙娟的电话号码。

李昌钰对宋妙娟展开了强大的爱情攻势。偶像剧里浪漫的戏码经常在台师大的篮球场上演:李昌钰带着一帮年轻的警员给宋妙娟当拉拉队。

没想到,这段恋情双方父母都不同意。李昌钰的妈妈希望儿子继续念书,拿到博士再考虑结婚;而宋妙娟的父亲是马来西亚侨领,不希望女儿在国外结婚。

虽然有阻力,但李昌钰心很铁。所以,他人生唯一一次违背了母亲的意愿,在念博士前就结了婚。

年春天,李昌钰和与正在读大四的宋妙娟在台北办理了结婚手续。为了完成岳父的心愿,在宋妙娟从台大毕业后不久,李昌钰就辞去了警官工作,和妻子一起回到了马来西亚,到报馆做了一名记者。

不得不说李昌钰是个了不起的人,从警界跨行到报界的他,没用几年就成了主编。

年他们在马来西亚又举办了一次婚礼。于是两次婚礼,两张结婚证也成为了多年来一个经常被提起的话题。

宋妙娟说:”其实只需要在警察局关几天,结果遇到李昌钰,一关就是50多年!”恩爱之情溢于言表,羡煞旁人。李昌钰后来每每都说:“与妻子的相遇是一生最幸福的。”

NO.

为圆“博士梦”裸辞赴美

仅有50美元家底

虽然在马来西亚衣食无忧,但李昌钰心里始终有一个博士梦。

李昌钰说,他什么都不怕,连*都不怕,就怕他母亲。而他答应过他母亲,一定要读博士。

年是李昌钰夫妇生命中的转折点,李昌钰决定放弃稳定工作,来美国圆博士梦,他同妻子带着仅有的50美元,开始了在美国的艰难打拼。

为了支付学费和生活费,他在餐厅端盘子,在证券公司当跑腿,在武馆教中国功夫……

揣着50美元半工半读的10年,让他终于在刑事、生化、法律领域汲取了丰富的知识,并得到了博士学位,他已成为一个能用流利的英语办案,以教授身份讲课,并用英文著书立说的专业人才。

而他的妻子妙娟也和他一样起早贪黑,为了多赚一点钱,还要兼职替别人带小孩。在最艰辛时光里,夫妻俩更加彼此理解与珍惜。

十年辛苦换来收获!年,李昌钰获纽海文大学助理教授职位,短短年就破纪录晋升为终身教授并出任刑事科学系主任……7年,他出任美国康涅狄格州警*厅长,成为美国警界史上官阶最高的亚裔人士。

请李昌钰出任康州警*厅厅长,他原来是不同意的,但是他母亲说,“你做什么事情,不是为了自己,要为未来中国的留美学生,打通一条道路。”

后来他成了康州唯一一个七任州长都没有换过的警*厅厅长。

NO.4

当代福尔摩斯

让全世界的凶手睡不着觉

李昌钰从警50余年,从一开始遭受白人警察各种看不起,到后来一出事,大家就说“让那个中国人来看看”,李昌钰靠20多年办多个案子,让整个美国警界服气,也让全世界凶手睡不着觉。

美国电影《冰血暴》在年获得奥斯卡最佳原创剧本奖,说的就是李昌钰侦破的真实案件《碎木机下的冤*》,这也是最让他自豪的一起案件。

案子发生6年,美国康州空姐海伦从德国飞回美国,然后毫无征兆地消失了。警方随即找到了她的丈夫理查德?克拉夫茨进行调查。

失踪者海伦

理查德早年是空*飞行员,心理素质极好,警方对理查德进行了三次测谎,但三次全部都顺利通过。案子毫无进展,于是警方请李昌钰来进行协助。

调查中,李昌钰发现她家的地毯通通不见了,床铺通通刷洗过。首要任务就是先找到海伦的尸体,如果没有尸体,将很难指认凶手。

一位驾驶铲雪车的司机为警方提供线索,说半夜曾看到理查德·克拉夫茨拖着一个大型碎木机经过。

李昌钰找到那家碎木机的出租店,确认理查德·克拉夫茨确实在这里租过一台碎木机。

李昌钰找到那台碎木机,将它一片一片拆开来,18个小时后,终于在里边找到一些微物证据。他推测他是用碎木机把妻子的骨头绞碎,喷在湖里面,于是用一只猪做了实验,找出八个可能曾经停放碎木机的位置加以融雪。

结果找到56个比手指甲还小的骨头碎片、根头发、半片指甲油、以及一颗被多次修补过的牙齿。经过比对鉴定,证实这些碎片就是海伦的,她确实是被谋杀了。

随后李昌钰派蛙人到水中打捞,捞到了一把电锯。通过科学的方法还原了那串号码,进而查到购买者就是理查德·克拉夫茨。

在法庭上,仅凭一连串证物,就构成了一条牢不可破的证据链。理查德谋杀罪名成立,最终被判刑50年监禁。

这个案件的侦破,让李昌钰名震全美,奠定了他刑侦大师的地位。

NO.5

最感谢妻子

破案前一定要喝乌龙茶

破获了一系列震惊世界的大案,李昌钰一举成为全世界最知名的警探,被称为当代的“福尔摩斯”!

说起破案的秘诀,李昌钰开玩笑道,每每破案前,一定要喝一杯妻子给泡的乌龙茶。李昌钰喜欢喝茶,特别是在思维烦乱、头脑发胀时喝上这么一杯,顿觉神清气爽。李昌钰笑着说,仔细算算自己破过的这么多案件,竟是无一例外。

多年警界生涯,忙碌成了李昌钰唯一的“朋友”。每天通常只睡4个小时。所以李昌钰每天留给妻子的时光,大概只剩下早饭前的时刻。

“如果没有妙娟,我的生活不知道会乱成什么样子。”家里从不请佣人,都是妻子一人忙里忙外。

结婚55年,两人有过拌嘴,但从不吵架。李昌钰说,每次拌嘴之后,宋妙娟都会打我做了你最爱吃的菜。不过那么多年过去,两人晚饭依然只烧一道菜,只不过会换换花样。

年近八旬,李昌钰夫妇始终过着简单平淡的生活,但他却说:我们的爱情还很新鲜,因为我们见到对方的时候心里仍然很激动。她喜欢周游世界,所以我外出讲课时都会带上她。

年轻时忙着工作,留给家人的时间太少,等年纪大了,一定要形影不离。

李昌钰本希望能有一个孩子继承他的事业,但现在,女儿是花旗银行的高管,儿子做了牙医。每当儿女携家眷回家探望父母时,就一起包饺子。李昌钰爱在花园里种韭菜,因为可以作饺子馅。

有儿有女,儿孙绕膝,简单生活,如你如我。

然而,这样的岁月静好,在十几天前戛然而止。

就在上个月,7月1日,宋妙娟因突发中风出血,紧急送医抢救仍无效后,医院去世。去世时,李昌钰博士及儿子孝约、女儿孝美及亲友均随侍在侧。

明天和意外我们永远不知道谁会先来,对于李昌钰来说,两个月之前,还在妻子的陪伴下回了家乡江苏南通,而两个月之后,就是生死两隔!

55年前,两人四目相望、一见钟情;

55年来,两人相伴相守、相濡以沫,

把半个世纪的光阴过成了爱情最美的模样。

李昌钰以前外出演讲时也常常会提到宋妙娟,他总是说:与妻子相遇是这辈子最幸福的事,没有她就没有我。

不管如今大火的*,

还是大神探李昌钰,

他们是成功的男人,

但首先都是一个优秀的丈夫,

他们对家庭有责任,对社会有担当,

他们能击溃“敌人”、更能战胜自己!

他们令我们佩服、

更是值得我们尊敬和学习的榜样!

天气冷的时候,最想吃一些暖胃的东西。。。例如,火窝,米饭之类的。。。常常听夏天说,可乐煮菜的效果很好啊。。。有可乐鸡亦,可乐排骨,还有可乐猪肉等。。。既然,高手都那么说,我一定要去试试啊。。。希望大雪的天气快快过去。。过一个团团圆圆的新春佳节日。。。夏天说,可乐里的碳酸与肉,发生了奇妙的关系。。。让你有意想不到的效果。。。尤其用这个肉去配饭,简直是一流啊。。。好好吃的。。。过年的时候,大家有空也去做一下。。。过一个家肥屋润的大新年。。卤肉虽然看起来材料好象挺杂,不过真正做起来倒也简单,就是放在那里煮着就行了。一般这些材料,家里都会有些,不一定和方子上完全一样,取家里有的一些常备的香料同样可以制作。正因为如次,各家的卤肉因为香料上的一些差异,味道是各有其特色。家里有卤肉,第二天的饭桌就容易多了。煮一锅米饭,炒盘蔬菜,做个简单的汤,就可以美美的吃上浇了浓浓卤汁的卤肉饭了。猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。现在来看看一些传统美食的做法。现在天气热,卤汁容易酸,所以一次也别做太多。冰糖为小指头尖那么大颗的;桂皮大约为5CM;干辣椒根据喜好添加。主料:瘦猪肉克调料:鸡蛋清0克,辣椒(红,尖,干)克,大葱克,白皮大蒜克,姜克,花生油50克料酒克,白砂糖克,酱油5克,香油2克,豌豆淀粉5克,醋克先将猪肉切成厚片,用刀背将肉拍松,在肉上打上纵横花刀,切成1.5厘米见方的丁,放入蛋清和淀粉少许,拌匀。将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸,用筷子将猪肉拨动,使其分开,约炸2分钟,即将猪肉捞出。将辣椒切成末,和姜片、葱、蒜一同放入油锅里,先炒一炒,随即放入料酒、酱油、糖及少量醋,炒至糖溶化,倒入猪肉,同炒半分钟,出锅时,浇一些香油即成。芹菜炒牛肉是道简单易做的家常小菜,但其鲜香味美,而且营养丰富又能瘦身,简直是爱吃肉又想瘦身人的福音!那芹菜炒牛肉怎么做的呢?芹菜具有一股特殊的芳香,这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用,香味更是浓郁。牛肉补脾胃,芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解*消肿、促进血液循环,还含有大量的粗纤维,两者一起食用,可以号称*金搭档。这个菜在制作中既要注意保证牛肉的滑嫩,又要注意保证芹菜的鲜脆。所以牛肉最好用滑炒得办法,变色即捞出;而芹菜事先用少许盐腌制片刻。这样既可以使芹菜入味,又可以去除芹菜中多余的水分,减少炒制的时间。把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。这红烧羊排吃起来相当过瘾!材料羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、盐、胡椒粉做法1、羊排斩成小块,洗净,冷水入锅,烧开后撇去浮沫捞出羊排沥干水分。2、锅内少许油烧热,放入冰糖炒至溶化呈微红色,放入羊排翻炒上色。、加料酒和胡椒粉炒匀,放适量老抽炒至羊排呈酱红色。4、添水没过羊排,同时扔进几粒蒜瓣同煮。5、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠,加盐调味后出锅即可。法式羊排0克,胡萝卜0克,葱姜蒜,干红辣椒,小做法胡萝卜切滚刀块备用;羊排切小块,凉水下锅,大火煮开,去血水和杂质;捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫,沥干水分备用;起油锅,油热后,爆香葱姜蒜红椒和小茴香;下入羊排大火翻炒至出香味;烹入料酒、生抽喝一点点糖,然后添加热水大火煮开;转中火炖煮40分钟;添加胡萝卜,调入盐和糖,继续中火炖至羊肉软烂,汤汁收浓,调入味精,撒上香菜,出锅即可。水要一次添足,炖的过程中确需再次添加水,一定要添加开水。相关胡萝卜炖羊排胡萝卜呈*色,鱼嫩蘑香,汁浓味美。材料主料:鲜活鲤鱼1条(约克),花生油克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成*色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。鲤鱼1条蒸鱼豉油2汤匙(0ml)盐1/2茶匙(克)料酒1茶匙(5ml)水发香菇朵冬笋50克青葱根姜10克做法鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米。在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后,切成薄片备用。葱切段,姜切片。将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片,另一半填在鱼肚子里。淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。蒸锅里加水,放入鱼,加盖用大火蒸到冒热气后,继续蒸8分钟即可。取出撒上红椒丝即可。鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂,这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳,回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉,否则鱼会有腥味。鱼在洗净后,身上会带有一些粘液,切口的时候要注意安全。对于新鲜的海鲜产品,用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼,做凉拌菜时候放入,味道也很好。点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是,提前将红椒切成细丝,泡在清水里,15分钟就可以变得自然弯曲。相关清蒸鲤鱼清蒸鱼特点:色泽深红,外脆里嫩,香味扑鼻,酸甜可口。材料主料:*河鲤鱼1条(克左右),辅料:姜未,葱未,蒜未各少许,调料:醋克,白糖克,酱油10克,精盐克,清汤00克,湿淀粉克,花生油1克(约耗克)。做法将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离,先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深),然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撤入鱼身内稍腌,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。炒锅倒油,旺火烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住,以免粘锅,约炸2分钟)用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下,炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下,炸2分钟;然后再把鱼身放平,用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟,至鱼身全部呈金*色时,取出放入盘内。炒锅留油少许,烧至六成热,放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。提示:关键:要注意掌握好火候,初次入锅时锅内油温要高一些(烧至八成热左右),但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金*色,但不要炸焦。醋与糖的比例要适当,其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。相关糖醋鱼主料:g鲤鱼一条,最好是河里的,味才更好。青椒,西红柿,大蒜,小葱,水豆腐。做法1,鲤鱼洗净去掉内脏切块,用油爆成8分熟备用;2,水豆腐用油煎成半*备用;,在锅里放入g左右花生油烧成6成热后放入切好的西红柿,爆出汁,再放入切好的青椒爆成5成熟,加入适量的盐;4,把鱼和豆腐倒入锅内,加入g啤酒和食盐用中火煮,十分钟左右再加入蚝油三汤匙,倒入大蒜,小葱再煮三五分钟即可。相关啤酒鲤鱼啤酒鱼米饭,安佳马苏里拉芝士,鸡蛋,*瓜,黑胡椒粉,蒜头,鸡精,盐,芝士粉,淡奶油,*油适量做法1.*油在热锅中烧融化,放入拍碎的蒜头炒香2.放入打撒的鸡蛋炒.放入*瓜翻炒,再加入捣散的米饭翻炒4.放入黑胡椒粉,鸡精,盐调味5.倒入适量淡奶油继续翻炒6.饭出锅前撒上芝士粉7.米饭盛入烤碗,烤箱预热度,烤约25分钟,马苏里拉融化稍微上色即可相关芝士焗饭芝士饭土豆适量,青豆适量,玉米适量,火腿1根,*油适量,黑胡椒适量做法1.青豆,玉米焯水至断生,*油隔水让其融化,芝士切丝备用。2.土豆去皮切块,上蒸锅蒸熟。.把蒸熟的土豆放大碗里辗成土豆泥。4.往土豆泥里加入*油,盐,黑椒粉,玉米,青豆,少量牛奶,充分拌匀后装入烤碗。5.表面撒一层玛苏里拉芝士,再撒一层火腿丁。6.烤箱预热度,放中层烤网上,烤15分钟即可。小诀窍1.青豆比玉米要难熟很多倍哈,一定要先下锅,待青豆快好时放玉米。2.加牛奶的时候注意量,加一点点就行,不要把土豆泥调稀了。相关焗薯芝士焗薯泥薯泥芝士红薯1个(约g),芝士1片,*油25g,白糖20g,牛奶0ml,蛋*1个(刷在表面用)做法1、红薯洗净保留外表水分,用一张厨房纸巾包好,纸巾上面沾点水保持湿润。2、包好的红薯放入微波炉,高火5分钟热熟,取出后将红薯对半切开,用勺子挖出红薯肉(红薯表皮边缘留0.2cm的红薯肉,不要挖得太薄,记得两半红薯皮完整保存)、挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥,加入白糖、*油和切碎的芝士,倒入牛奶拌匀。4、把拌好的红薯肉放入红薯皮内,表面可撒一些碎芝士。5、在装好的红薯肉上刷上蛋*液,放入预热好的烤箱中,80℃烤大约20分钟,取出。相关芝士薯经典的牛肉菜做法。材料牛腩2斤,番茄4个,胡萝卜2根,花椒、大料、葱、姜、八角各适量做法1、牛腩切块,以开水烫洗两次,洗净。2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净,切成块。、砂锅中加入适量白开水,放入牛腩,同时放入葱、姜、桂皮、八角,加少量醋,盖上锅盖,大火煮开后转文火炖。4、炖0分钟后,加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。5、炖到2小时左右,加入适量盐。6、再炖0分钟左右即可上桌。相关番茄炖牛腩番茄腩牛腩克,生姜5片,大蒜1根,八角4颗,马铃薯克,胡萝卜克,调味料:冰糖0克,海天牌海鲜酱2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1ml做法1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。2.锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用。.锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色。4.加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味。5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。6.加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色。7.注入清水1ml,生抽,水量高过肉块约0mm,大火烧开后小火炖90分钟。8.另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微*色。9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。小诀窍1.马铃薯和胡萝卜不要太早放,否则牛腩没烂,它们都煮化了。2.炒糖色的时侯看见锅子开始,冒烟时就要开始留意了,很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。.再炖到汤剩下1/时,就要用筷子把姜,葱,八角夹出来了。4.红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.相关红烧牛腩腩牛腩克,花椒,蚝油,砂糖,花雕酒,八角,香叶,桂皮,丁香,茴香,草果做法1.牛腩洗净,放锅里加水煮5分钟,去血水,切件备用。2.准备香料。.锅里放油、爆香姜块、倒入所有香料,炒出香味。4.倒入牛腩翻炒一会。5.溅入花雕酒继续翻炒。6.加适量的开水,焖煮至牛腩软淋,加蚝油、白糖调味即可。相关五香牛腩五香腩牛肚有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。材料熟牛肚克,蒜苗克,油、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精适量。做法1、熟牛肚切丝,蒜苗洗净切段。2、起锅热油煸炒牛肚片刻。、放蒜苗、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精调味即可。牛肚克
  红辣椒1个
  大葱1根
  生姜1块
  大料适量
  原料
  香油6克
  酱油6克
  料酒大匙
  精盐克
  白糖克做法1.大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂;2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘;.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。注意爽滑脆嫩,浓香可口。牛肚不宜煮得过烂,有足够的韧性口感会更好。牛肚有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。材料牛肚克,五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。做法1、牛肚洗净焯水。2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。4、关火后等15分钟没压力时开锅,取出牛肚即可食用。5、如果想吃麻辣味的浇上辣油即可。相关五香牛肚五香牛(1)新鲜草鱼一条重约1千克左右,(2)葱段,姜丝,()料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油,(4)淀粉,菜籽油做法一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状,放一个干净的盆内备用;二、将用料中的(2),()里的东西全部放入,用量依据个人口味适量,然后盖上盖子腌制5小时左右,三、取出盆子内的姜丝和葱段,放入一干净的小碗备用;四、锅内放入适量的菜籽油,烧至八成热时,将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内,炸至两边金*色时,取一干净的盘子装入备用;五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经*色时,倒入适量的开水,再依次放入鱼块,当汤汁收至快干时关火,出锅装盘即可。小诀窍洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋,这样鱼鳞容易去掉,且鱼身不滑好洗;炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉,这样就不会粘锅了。相关烧草鱼草鱼草鱼,葱,姜,辣椒,花椒做法1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片,片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。2、加工调料吧:葱切段。姜分两半,一半切丝,一半切片,丝是做炒料,片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴,而且它很辣。、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。4、另用一锅,将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香,倒入鱼锅内即成。做好了,看看成品吧~相关水煮草鱼水煮鱼葱丝少许,姜丝少许,打算两瓣,蒸鱼豆豉2茶勺,油5ml,花椒少许,盐少许,料酒2茶勺做法1、先把鱼用料酒和盐腌制0分钟。2、水开后,上锅蒸8分钟。取出,把盘子里的水倒掉。、加入葱姜丝,倒入蒸鱼豆豉。注意:一定要贴边倒,不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。4、另起锅加油,烧热,加花椒少许。等花椒变黑后,关火。5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜,然后把步骤(4)浇在上面就ok了。小诀窍1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。2、葱姜丝不要先放。大头的草鱼半边,香菇,鸡蛋,青豆,洋葱,番茄,姜,蒜,生抽,番茄酱,芝麻油,陈醋,淀粉,盐,糖做法1.番茄、香菇、洋葱切丝;姜蒜切片2.在草鱼表面切十字刀,放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀,腌制10分钟.将鱼下油锅,炸成金*色,捞起沥油4.锅里放少许油,将葱姜爆香5.放入番茄,小火炒到出汁6.放入洋葱、香菇、青豆,盐,略炒7.放一碗清水煮开(多放点)8.放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开9.最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可~~~色红亮,肉细嫩,味甜酸。材料主料:草鱼肉克,番茄酱50克。柠檬酸微量,绍酒10克,精盐2.5克,白糖20克,味精0.5克,鲜汤50克,熟菜油克。做法选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒,精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化。2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈*色时捞起。、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖,柠檬酸,鲜汤推匀,再放入鱼片裹匀茄汁,起锅盛盘。相关茄汁草鱼片茄汁主料:海鲈鱼一条(约2斤)调料:白糖、*酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光,故用姜粉)、植物油二两,少许盐做法1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金*色,即关火。我家锅小,为了将这条鱼煎整,可真费劲了!、鱼煎好后,锅中倒进*酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。小诀窍原本还应放豆豉酱,但我家小儿怕辣,只能弃之。如用豆豉酱,即不必放盐。黑鱼。姜。做法1、黑鱼去鳞和内脏,清洗干净后,顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用;2、锅里热油,放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾,小火慢煎,一面成型后再小心翻面煎另一面,这样就不会糊底;、烹入足够的开水,放入葱姜,盖上锅盖,中小火熬汤;4、熬到鱼汤变白,放入鱼片,小心拨散,放入盐调味;5、烹入*酒,撒些胡椒粉,等鱼片变白即可。相关鱼汤汤主料:黑鱼克,酸菜克,干辣椒10克,泡椒10只。调料:葱1根,姜1块,蛋清1个盐做法1.将鱼清理干净,切去头部,去除鱼骨,片成鱼片备用;2.鱼片中放入蛋清,少许淀粉,盐,*酒,生抽腌制5分钟;.锅中倒入少许油,放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后,倒入酸菜翻炒,炒熟后,加入少许盐调味;加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.相关水煮酸辣黑鱼水煮主料:韩国辣白菜克,黑鱼一条,老豆腐克,年糕片克,茼蒿克,金针菇克,青红椒各50克;调料:韩国辣椒酱50克,大豆酱50克,白糖40克,味精10克,牛肉粉20克,盐20克,圆葱丝20克,蒜末10克。做法1:先做一锅辣白菜汤,锅做底油下入圆葱丝与韩国辣白菜同时煸炒出香,加水0克烧开,然后下入以上调料调味,小火烧十五分钟待辣白菜的味道与汤融和即成韩国泡菜汤。2:将泡菜汤盛入火锅内摆上老豆腐,年糕片,茼蒿金针菇与青红椒。:将黑鱼去骨片成片,用少许盐味精和半个鸡蛋清将鱼掩一下,锅上火烧一锅开水将腌好的鱼下入烫至七成熟取出放在火锅内摆好即成。相关泡菜黑鱼火锅火锅黑鱼鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。材料鲳鱼克,葱姜、油、盐、酱油、五香粉、鸡精、糖适量。做法1、鲳鱼整理干净。2、起锅热油爆香葱姜蒜,煎鱼2分钟。、放酱油、料酒、糖和1碗水小火焖煮10分钟。4、放盐和鸡精即可。武昌鱼一条克左右,葱丝,姜丝,红椒丝做法1.将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净,在距鱼头一厘米处划开,轻轻拽出里面的腥线,注意两面都有哦2.两面分别划几刀,抹上盐和料酒,鱼腹里也要抹上,腌10分钟左右.盘子底部撒点葱段、姜片,将鱼放进盘子里,鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝4.蒸锅里放适量清水,烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟,然后关火再虚蒸2-分钟5.取出鱼,拣去葱姜丝,另取一个盘子将鱼放进去,在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝6.炒锅注少许油烧热,将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里,再放入适量蒸鱼豉油,烧开后均匀地浇在鱼身上即可美味可口的鱼类能让我们吃的营养又健康,因此在我们的餐桌上离不开鱼。而对于湖北人来说,武昌鱼是我们最常吃的鱼类一,价格实惠又新鲜。毛泽东有句很有名的诗词,“才饮长沙水,又食武昌鱼”,也让它全国闻名。当然不仅仅是因为这,还因为武昌鱼营养丰富,它富含胶原蛋白,能够增强身体活力修补人体细胞组织;还能滋补健胃、补气血、利水消肿、通乳、清热解*等功效;它里面含有微量元素可以提高人体的免疫力,对增强体质很有好处。武昌鱼肉质细嫩、柔软,容易被消化,且味道鲜美。它的做法多多,红烧、清蒸。。。都很好吃,因此非常受大家欢迎。今天会用豆瓣酱来烧,就只仅仅多一味调味料,确让武昌鱼增味不少。要做好这烧鱼最关键就是煎鱼,鱼皮要煎的焦*且鱼皮不破损。其实这是有小窍门的,锅底先用姜擦拭一遍,而鱼入锅前要控干水分;煎鱼时不要急于翻动,要小火慢慢煎,轻轻晃动锅,当鱼能跟着晃动时再翻面。只要掌握了这几点,对于不经常下厨的人来说也能煎出完整的鱼皮来。煸炒出豆瓣酱的香味,就可以放入煎好的武昌鱼,加水炖煮就行了。经过近十分钟的炖煮,满厨房都飘出香味,“豆瓣烧武昌鱼”就完成了。做法很家常,但油亮香浓,味厚鲜醇,色香味俱全,吃起来足够诱惑。1.先将鱼的上、下表面划上几道,加入盐、姜片和白酒帮助其入味与去腥;2.煎鱼时为了避免鱼皮煎破,可以用姜将锅底擦拭一遍;鱼入锅时要将表面水分吸干;煎鱼不要急于翻动,一定要等到晃动锅时鱼也能跟着动再翻面;.我偷懒了,没有把鱼拿出来,直接在鱼边上煸炒了豆瓣酱;如果觉得不方便,还是将鱼拿出来,煸炒豆瓣酱后再将鱼下锅;4.加入适量的生抽和水,加盖炖煮鳊鱼,约五--八分钟,再加入少量的盐(豆瓣酱已经很咸了)开大火收汁,注意中间将鱼翻面一次,也要不停将汤汁浇在鱼的表面上,让鱼更入味。相关昌鱼豆瓣鱼主料:海鲈鱼一条(约2斤)调料:白糖、*酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光,故用姜粉)、植物油二两,少许盐做法1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金*色,即关火。我家锅小,为了将这条鱼煎整,可真费劲了!、鱼煎好后,锅中倒进*酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。小诀窍原本还应放豆豉酱,但我家小儿怕辣,只能弃之。如用豆豉酱,即不必放盐。已经到了无香料不欢的我,不管什么料理就是要有香草及香料,因为那决定你料理更上层楼的王牌。大茴香的的味道一般比较常出现在泰式料理,一般市场也少有,这道菜如果少了大茴香也没关系,可以用香菜或芹菜代替,风味会改变,但是美味不变。主料银鱼配料蛋清调料盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油做法1.银鱼洗净,腌制入味。2.蛋清、淀粉调匀成糊。.加银鱼拌匀。4.用热油将鱼炸熟装盘即可。小诀窍特点色泽淡*,外脆里嫩,滋味鲜香。提示银鱼提前腌;挂糊时可加适量花生油。相关炸银鱼软炸银鱼软炸简单做菜还不能缺乏营养,蛋羹可以单独做,也可加肉糜。加了银鱼干,更鲜。懒人自有懒办法,看看,不喜欢做菜菜,就做个滑嫩的豆腐般的蛋羹,(还是日本豆腐捏)好吃不流汗。材料鸡蛋一枚,银鱼少许,水,香油做法1.鸡蛋打入适合的容器,加少许盐,用手动打蛋器打散。至鸡蛋稍变浅*色。2.加入和鸡蛋液一样多的冷水,再次打均匀。将洗净的银鱼干放入蛋液中。.蒙上保鲜薄膜,并用牙签戳上几个洞。4.将碗放入有水的锅中,隔水蒸7--8分钟。5.出锅后滴少许香油,即可。小诀窍1.蛋和水一定要一比一,将蛋液打至淡*色也可。2.一定要加保鲜薄膜,并扎小眼儿。以防水蒸气滴入鸡蛋中,形成积水。.火候的把握很重要,中火即可,不能用太大的火,避免急火后蛋羹变老。4.没有银鱼可以不放。放入银鱼的话,盐要少放。相关银鱼蛋羹蛋羹鱼蛋大虾葱姜糖做法1、大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线2、葱、姜都切成一寸左右细丝、锅放油(比炒菜略微多一点),5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下4、加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些5、看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下。6、好了,可以出锅了,但是一定要注意保留一些汤汁,小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃,回味无穷哦!海虾1斤,姜丝一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油普通炒菜用量做法1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。2、姜切丝,备用。、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。小诀窍1、虾的水分一定要沥干,因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水,如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。2、姜丝可以稍微多放一些,即可以去除虾的腥气,也可以平衡虾的寒气。这种虾的做法最受欢迎,经过油爆后的大虾,吸收了蒜的香味,加之生抽激味,那个香气一瞬间就能让人倾倒。再加点白糖和水,稍微焖煮2分钟,虾身Q弹,汤汁甜美,将之拌饭,一盘虾连肉带汤,轻易间就消灭殆尽。材料大虾1斤,生抽2大匙,白糖1大匙,去皮蒜4瓣,水适量做法1.虾洗干净后,剪去虾枪,沥水待用。2.锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金*色,倒入大虾爆炒半分钟,倒入生抽、白糖,炒匀后,倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分钟即可。小诀窍1、:鲜虾色青白,外皮光亮,虾壳坚硬,眼睛外凸,虾须硬挺.虾身完整,肉质坚实,味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红,有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到,也只适合炸制。2、老抽颜色太深,不建议用。、生抽已经有咸味,无需放盐。4、糖要多放点,下味重点才好吃。5、烹制这道菜,我不喜欢放姜,感觉姜的味道与虾的味道不相配。相关红烧大虾虾桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油做法1、将桂鱼洗净,青椒洗净切圈备用;2、锅中倒油,加热后将桂鱼置入锅中,两面炸至微*,乘出待用;、锅中倒油,放入大蒜、葱姜、青椒爆炒;4、将桂鱼一起放入锅中,加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水,小火收汁;汤汁浓稠后,加入少许陈醋;5、起锅后滴入少许香油。相关红烧桂鱼鱼梅干菜国人无人不晓无人不知,梅菜扣肉就是一道经典的江浙传统菜肴,倍受南北国人的喜爱。梅干菜最初多为居家自制,晾干菜叶、使其堆*,然后加盐腌制,最后晒干装坛,但它还有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别。成品梅干菜油光*黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃。梅干菜与肉的绝配已经定格为百姓的经典,昨晚我们一家人在学到一盘新派本帮菜不要看着鱼肉雪白鲜嫩,蘸一点汤汁,已经很入味了,浓浓的梅干香,还有肉香的余味。上海人吃剩的梅干菜烧肉,拿来烧桂鱼,是新派的本帮菜,好吃,值得推荐。一、准备食材1、提前浸泡梅干菜估计2-小时就可以,我是泡了一夜;2、豇豆折成段,半个食指长短即可,清洗干净,沸水焯一下待用;、桂鱼去肚去鳞处理干净,身上划上几刀待用;4、五花肉切片,厚度1CM;二、开煮(先煮肉)1、热锅下五花肉干锅翻炒,撒少许盐,据说这样容易把五花肉的肥膘逼出油来;2、然后加1小勺的生抽上色,倒入泡好的梅干菜,加4勺糖加清水没过肉,大火开煮;、煮开后,改小火慢炖半小时,倒入豇豆拌匀,继续小火焖煮半小时出锅;4、把肉和豇豆挑出来盛在盘里,余下的梅干菜留着准备烧鱼。三、梅干菜桂鱼1、鱼身上拍少许淀粉、面粉都可以,技术不过关的煎鱼就用干粉可以保持鱼身完好;2、热锅下适量油,将拍好干粉桂鱼下锅,两面煎一下;、将1勺生抽均匀撒在鱼身上,再将煮好的梅干菜都倒入锅内;4、梅干菜刚好覆盖整鱼,再撒两勺糖,加少许清水,大火开煮;5、煮开后改小火,记着煮8-10分钟即可,不然桂鱼就老了。美食的魅力真是美不可言啊,朋友们你们学会了吗。

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