近年来，心血管疾病发病率日益升高，人们逐渐开始意识到预防心血管疾病的重要性。而且一直以来，低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），被称为是导致动脉硬化性心血管病的重要“元凶”。
但近日，发表在《美国心脏病学会杂志》的西班牙一级预防PREDIMED试验，以及哥本哈根一般人群研究表明：LDL-C不是导致动脉硬化性心血管病的主要脂质来源，与心脏疾病风险更有关的是血液中的残留胆固醇，尤其是极低密度脂蛋白胆固醇（VLDL-C）。
这究竟是怎么回事？我们一起来看一下：
1残留胆固醇（VLDL-C）
是心血管病等主要危险因素
所谓残留胆固醇，是指极低密度脂蛋白胆固醇和中等密度脂蛋白胆固醇。我们可以简单理解为总胆固醇中，去除低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇的部分。
1西班牙一级预防PREDIMED试验该试验中，研究人员对名心血管高风险老年人随访一定年限后分析发现：低密度脂蛋白胆固醇与高密度脂蛋白胆固醇，都未显示与不良心血管事件（MACE）相关，而——
①甘油三酯每升高10mg/dL，MACE风险升高4%；
②非高密度脂蛋白胆固醇每升高10mg/dL，MACE风险升高5%；
③残留胆固醇每升高10mg/dL，MACE风险升高21%。
同时，研究人员还发现，无论低密度脂蛋白胆固醇水平是否满足≤mg/dL（2.59mmol/L）的标准，与残留胆固醇较低的人群相比，残留胆固醇≥30mg/dL（0.78mmol/L）的人群发生不良心血管事件的风险都更高。
这也就是说：残留胆固醇与心血管疾病更具相关性，而降低残留胆固醇的含量，可能更有利于预防或控制心血管疾病。
2哥本哈根一般人群研究该研究纳入了名研究开始时没有进行降脂治疗、没有心梗病史的受试者。在长达11年的随访过程中，名受试者被诊断出心梗。结合脂质水平分析、并调整其他影响因素后发现：
①极低密度脂蛋白胆固醇每升高1mmol/L，心梗风险升高%；
②中等密度脂蛋白胆固醇每升高1mmol/L，心梗风险升高%；
③低密度脂蛋白胆固醇每升高1mmol/L，心梗风险升高86%。
研究还表明，血浆载脂蛋白B也与心梗有关。血浆载脂蛋白B每升高1g/L，心梗风险增加%。
而极低密度脂蛋白与低密度脂蛋白中，都含有载脂蛋白，于是研究人员进行了进一步的分析，结果发现，极低密度脂蛋白胆固醇与心梗风险相关性更高。
因此，研究团队认为：残留胆固醇，尤其是极低密度脂蛋白胆固醇，是导致动脉硬化性心血管病风险的主要因素。
糖是合成极低密度脂蛋白胆固醇的主要原料之一，过量进食糖类食物可以促使其合成增加。因此，平时应适当控制精米白面等高碳水化合物的食物摄入，也有助于降低极低密度脂蛋白胆固醇含量。
2低密度脂蛋白胆固醇也需重视
尤其是这种
既然极低密度脂蛋白胆固醇是心血管病的主要危险因素，那么，我们是不是就可以不用管低密度脂蛋白胆固醇的水平了呢？其实不是的。
西澳大利亚大学JohnBurnett博士及其团队指出，尽管有新兴证据指向残留胆固醇，但这并不意味着我们现在就无需管理低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）。
1低密度脂蛋白胆固醇同样需要重视首先，低密度脂蛋白是由极低密度脂蛋白转变而来的，两者的水平可以相互影响，如果低密度脂蛋白胆固醇升高，就可能提示我们，极低密度脂蛋白胆固醇也处于较高水平。
其次，正常情况下，低密度脂蛋白胆固醇随着血液流动输送给全身各处的细胞。如果低密度脂蛋白胆固醇过高，再加上吸烟、高血压、糖尿病、睡眠呼吸暂停等因素，会进一步导致血管壁间隙增大，低密度脂蛋白胆固醇就更容易沉积在血管内皮下，形成动脉硬化甚至斑块。
综上所述，低密度脂蛋白胆固醇升高同样会增加心血管病风险，值得我们重视。
▲不同人群低密度脂蛋白胆固醇控制标准
2小而密的低密度脂蛋白胆固醇尤其危险在低密度脂蛋白胆固醇中，更要警惕小而密的低密度脂蛋白胆固醇。
小而密的低密度脂蛋白胆固醇更容易穿透血管内膜，沉积到内膜下层，形成斑块。它与内膜下的血管壁还有更好的粘附能力，不易随血液流动冲走，也更容易导致动脉粥样硬化的发生，增加心血管风险。
3甘油三酯是“帮凶”，也不能放过正常人的甘油三酯应为0.6~1.7mmol/L，如果甘油三酯升高，也会成为低密度脂蛋白胆固醇的“帮凶”。
研究表明，甘油三酯主要通过使坏胆固醇发生结构性改变起作用，它能将体积较大的低密度脂蛋白胆固醇变成小而密的低密度脂蛋白胆固醇，从而更易诱发动脉粥样硬化，加速心血管疾病的发展。
如果甘油三酯轻度升高，可通过调节生活方式降低，比如：少吃高脂高糖食物、减肥等；如果升高较多，应在医生指导下合理用药，并配合良好的生活方式。
3用好4种营养素
控血脂、抗氧化、护血管
据年《中国心血管健康与疾病报告》推算，现有心血管病患病人数已高达3.3亿。且早在年，不论是农村还是城市，因心血管病死亡的人数均高达40%以上！
降低心血管疾病的发生率及死亡率，积极控血脂、护血管是关键。日常可适当增加以下几种营养素的摄入：
1膳食纤维：减少脂肪摄入吸收膳食纤维被称为“第七大营养素”，它不仅不会产生能量，还容易饱腹，有助于控制总的进食量，更能辅助抑制脂肪吸收，吸附脂肪并排出体外，从而降低体内甘油三酯和胆固醇的水平，辅助预防心血管疾病。
大部分蔬菜、水果和谷物类食物都富含膳食纤维，尤其魔芋、干松蘑、干冬菇、干木耳、小红辣椒、芹菜、韭菜、茼蒿等含量较高，平时可以适当多吃。
2卵磷脂：乳化胆固醇卵磷脂被称为“血管清洁剂”，具有乳化胆固醇的作用。在肠道中，卵磷脂通过与胆固醇结合，可减少肠道对胆固醇的吸收；在血液中，卵磷脂也可与小颗粒胆固醇结合，促进胆固醇的利用，尽可能避免胆固醇黏附在血管壁上。
鸡蛋*和肝脏都含有卵磷脂，但胆固醇含量也较高，更适合健康人群。对高胆固醇患者而言，更建议选择大豆。
3番茄红素：抗氧化低密度脂蛋白胆固醇氧化后才会引发免疫反应，变成伤害血管的“坏蛋”，所以，日常抗氧化也很重要。
西红柿含有的天然番茄红素，是目前在自然界植物中被发现的最强抗氧化剂之一，被称为“植物中的*金”。它可以清除人体内多余的自由基，防止胆固醇氧化，辅助保护血管，预防心血管疾病的发生。
所以，平时可适当多吃番茄，而且最好用适量油做熟吃。一方面，高温能破坏番茄细胞的细胞壁，帮助番茄红素的释放；另一方面，番茄红素是脂溶性的，油脂也能帮助其释放，使其充分发挥作用。
4红曲米中的“天然他汀”：稳定斑块上世纪七十年代，有研究人员从红曲霉菌的代谢产物中发现了能够降低人体血清胆固醇的物质——洛伐他汀，可以在一定程度上抑制斑块的发展，使斑块变小。红曲米中含天然他汀，可辅助预防斑块沉积，日常可适当食用。
红曲米蒸馒头
食材：红曲米、面粉、糖、酵母粉。
做法：
1.将红曲米倒入凉水中，用手充分捏揉、过滤，制成红曲米水备用；
2.在面粉中加入糖和酵母粉，搅拌均匀，倒入红曲米水揉成面团，静置半个小时使面粉充分发酵；
3.将面团揉成可食用的馒头大小，蒸20分钟即可。
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