葛根主要在秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块。有升阳止泻、解肌退热、透疹、生津止渴等功效。它还是一种很好的“心血管清洁剂”，日常适量多吃一吃，能有效辅助防治心血管疾病！
有相关医学调查数据显示：
葛根含有的总*酮可使氧供应增强，使心肌耗氧量减少。
葛根能扩张脑、冠脉血管，使冠脉、脑的血流量增强。
葛根能有效扩张血管，使外周阻力下降，有很好的降压作用。
葛根有较好的降血糖作用，且其解热功效也很好。
葛根素可阻止血小板凝聚，对于肠管痉挛有较好的对抗功效。
防治心血管疾病，可适量多吃葛粉：
将葛根地下块茎水磨后，澄取淀粉便是葛粉。葛粉偏寒，有除烦清热、解酒及生津止渴功效。
1.把粟米和葛粉一同做粥食用，对于烦热、胸中饥渴和心躁都有很好的治疗。
2.葛粉同白糖一同调成糊，蒸熟者吃，对于动脉硬化和冠心病都有很好的治疗效果。
3.粳米与葛粉一起做粥，对于因高血压引发的头痛和因冠状动脉狭窄引发的心绞痛、高血脂症都有一定的治疗功效。
葛根粉粥的做法：
50克粳米，30克葛根，把葛根磨成葛粉，再同泡了一夜的粳米倒进砂锅里，倒入毫升水，文火煮至粥稠米开即可。
吃法：温服最好，随时都能吃。很适宜患有糖尿病、高血压及冠心病的人食用。
作用与功效：可清火、减肥通便、排*、预老年性痴呆，适宜高血糖、高血脂、高胆固醇、高血压、脑血栓等心脑血管疾病人群，还可防动脉硬化，使免疫力增强。
怎么区分葛根粉是否优质？
1、葛根粉若是优质，一般是硬块粒状的，干燥好，如水马上融化。加了其它东西的葛根粉融化不快，且冲出来为透明灰色的。
2、百分百纯野葛根粉，吃到嘴里有人参味，且清凉，有较好的滋味。
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