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营养师王雪梅#营养师推荐#
这是一道低能量、高膳食纤维、低脂肪的菜肴。在烹调过程中没有放油，而是采用先蒸再凉拌的烹饪方法，减少油脂摄入适合高血脂、动脉硬化和心血管疾病等患者食用。
适宜人群
高血压、高血糖、高血脂、心血管疾病以及动脉硬化患者
食材特点
茄子：
低能量、低脂肪、高纤维，含维生素A、C以及钙、磷、钾等矿物质。
步骤
1.ml清水中倒入10ml白醋，配成醋水；
2.茄子切段，泡入醋水中，这样可以防止茄子氧化变黑；
3.葱、蒜切成末；茄子摆盘后，淋上少许醋水，放入蒸锅蒸熟；
4.准备调酱汁，小碗中倒入20ml生抽、5g糖，以及葱末和蒜末，搅拌均匀；
?考虑到生抽含有盐分，建议酱汁中不用再放盐；
5.茄子蒸熟后取出；
最后，把酱汁淋在茄子上，这道无油低盐的凉拌茄子就做好了。
所需材料
紫皮茄子1条（g）、白醋10ml
葱5g（或香菜）、蒜末2瓣（约8g）、生抽20ml、糖5g、白醋10ml
——END——
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