冠心病是冠状动脉粥样硬化，引起血管狭窄和冠状动脉功能的改变(痉挛)，可导致心肌缺血缺氧引起的心脏病。冠心病的形成不仅与高血压、高血脂、肥胖有关，还与饮食密切相关，所以日常饮食要遵循以下原则。
1、限制动物脂肪和胆固醇的摄入
动物脂肪中含有多种饱和脂肪酸，冠心病患者应少用或不用动物脂肪。植物脂肪中有许多不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸可以降低血胆固醇，防止动脉粥样硬化的加重。因此，冠心病患者做饭应尽量选择植物油，尤其是植物油、茶油、芝麻油、玉米油。胆固醇是动脉粥样硬化的重要原因之一，所以要限制饮食中胆固醇的摄入，尤其是各种动物的脑、肝、肾、蛋黄、虾、蟹黄、鱼子酱等高胆固醇食物。
2、限制盐的摄入
盐能增加血容量，通过内分泌和体液因素使血压升高，加重动脉硬化，增加心脏负担。尤其是心力衰竭时，应限制盐的摄入。
3、多吃富含维生素和膳食纤维的食物
新鲜蔬菜、水果和粗粮是维生素和膳食纤维的丰富来源。特别是维生素C对脂质代谢有一定的影响，可以加速胆固醇向胆酸的转化，增强饮食中胆固醇的吸收。富含维生素C的食物主要是绿叶蔬菜、橙子、柑橘、红色水果和大枣。食物纤维可以预防便秘，促进酸从粪便中排出，从而降低血液中胆固醇的含量，从而起到防治冠心病的作用。
4、多吃植物蛋白类食物
多吃大豆蛋白可以降低血液胆固醇，所以，当我们有低脂低胆固醇的饮食和一定的营养时，就要把植物蛋白和动物蛋白的每日摄入比例控制在3:1左右。
5、多吃有利于降血脂和改善冠心病症状的食物
如大蒜、洋葱、山楂、柿子、香蕉、贻贝、西瓜、葵花子、黑芝麻、黑木耳、大枣、豆芽、荞麦、冬瓜、鲤鱼、蜂蜜等食物。
最后，冠心病患者应禁止食用刺激性食物和胀气性食物，如浓茶、咖啡、辣椒、咖喱等刺激性食物会加重心脏病；同时，应避免吸烟和饮酒；冠心病患者由于消化吸收能力差，容易胀气或腹泻。因此，他们应该少吃胀气的食物，如红薯和萝卜。